La incertidumbre me devora

Este bello edificio de aspecto medieval fue construido en realidad en el siglo XIX, por deseo y con la financiación de Thomas Dobrée, un rico ciudadano de Nantes. Dobrée era un apasionado del arte y un gran coleccionista de arte antiguo. La colección de Dobrée puede verse hoy en este museo que lleva su nombre.

En un lateral del edificio se construyó una torre que tiene este impresionante aspecto:

Fíjate bien en la foto: entre la última y la penúltima ventanas de la parte superior hay una figura y una inscripción. ¿Las ves?

Son estas:

Una serpiente con alas, una especie de dragón, está comiéndose un gran corazón. Debajo de la figura, encontramos una inscripción en antiguo bretón (no olvidemos que estamos en Nantes, la antigua capital de Bretaña). La inscripción significa: La incertidumbre me devora. Poético, ¿verdad? Nos habla de los miedos interiores de Dobrée, sobre todo de un miedo: no saber, no conocer.

La serpiente o dragón está devorando el corazón de Dobrée, pero... ¿es este el único corazón que se devora en Francia?

¿Eres vegetariano? ¡No sigas leyendo!

¡Noooo, no es el único que se devora! Los corazones de diversos animales –igual que otras partes de su anatomía, como cabezas, lenguas, estómago, etc.- forman parte de la cocina tradicional francesa.

Hoy, la llamada cocina canalla –cocina tradicional, simple, energizante y basada en productos populares- vuelve a estar de moda, y con ella, muchas recetas tradicionales de, por ejemplo, corazón de ternera, cordero o cerdo.

Algunos libros sobre este tipo de cocina:

También encontrarás en Internet muchas recetas de cuisine canaille.  ¡Te devolverán a un mundo de certidumbres!